Há cerca de 20 anos, Fernanda Baeta trabalha com a produção de polpas de frutas na comunidade rural Mato Verde, que fica em Babaçulândia, mas tem grande movimento dos moradores de Araguaína. Agora, pretende ampliar as possibilidades de negócio com o aprendizado da panificação, em um curso oferecido pela Prefeitura de Araguaína, em parceria com o Mesa Brasil.
A ideia da produtora é aproveitar as técnicas aprendidas para diversificar os produtos comercializados na Feira dos Pequenos Produtores Rurais do Mato Verde, realizada quinzenalmente. Desta forma, além das polpas e dos sucos naturais, Fernanda pretende oferecer pães e produtos de panificação, ampliando as opções para os frequentadores, principalmente durante o café da manhã.
“Na nossa propriedade, essa atividade ajuda a sustentar quatro pessoas. Então, tudo que a gente consegue aprender para diversificar as vendas é importante. Além de comercializar na feira, também atendemos encomendas”, disse Fernanda.
A capacitação foi realizada na semana passada, durante três dias, de quarta a sexta-feira, com a participação de 12 mulheres. Nesta edição, as participantes aprenderam a preparar panetones e roscas com frutas cristalizadas, produtos que podem ganhar espaço nas vendas de fim de ano. Uma nova turma participa da capacitação nesta quarta, quinta e sexta-feira, dias 11, 12 e 13, no Instituto Ação e Inclusão, localizado na Rua Turquesa, lote 22, Vila Azul.
Mão na massa
O curso de Panificação integra as ações da Prefeitura de Araguaína, por meio da Secretaria Municipal da Mulher, através do Departamento de Fortalecimento da Mulher, Empregabilidade e Empreendedorismo, com o objetivo de promover a qualificação profissional, incentivar o empreendedorismo feminino e ampliar as oportunidades de geração de renda e autonomia econômica para as mulheres.
A capacitação foi ministrada por Célia Regina, instrutora de panificação da Secretaria da Mulher. Durante as aulas, as participantes receberam orientações sobre higienização, pesagem dos ingredientes, controle da temperatura do forno e etapas de produção.
Segundo Célia, a panificação pode representar uma alternativa de renda mesmo para quem começa produzindo em casa. Ela conta que já conseguiu sustentar a própria família com a fabricação e venda de pães e avalia que a atividade permite diferentes formas de comercialização, desde vendas na porta de casa até encomendas e divulgação pela internet.
“É muito gratificante ver alunas que terminam o curso e conseguem emprego. Já tivemos participantes contratadas por panificadoras, e algumas empresas procuram a Secretaria da Mulher justamente porque precisam de profissionais qualificadas”, conta Célia.
Esta foi a terceira capacitação de panificação realizada pela parceria entre a Prefeitura e o Mesa Brasil. Nos dois cursos anteriores, as participantes aprenderam a preparar outros produtos, como rosca húngara, mangulão e pão de queijo.
Parceria com o Mesa Brasil
A capacitação conta com a parceria do Mesa Brasil Sesc, responsável pelo fornecimento dos ingredientes utilizados nas aulas práticas. O programa atua no combate à fome e ao desperdício de alimentos, conectando empresas e estabelecimentos que possuem excedentes de produtos a instituições sociais que precisam de doações.
Em Araguaína, o Mesa Brasil conta com aproximadamente 70 instituições cadastradas e realiza a distribuição de toneladas de alimentos e outros itens essenciais. “A gente busca onde sobra, e entrega onde falta”, afirma Celina Mendes, supervisora do Mesa Brasil em Araguaína.
